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海港城娱乐场怎么样_学会这几道五花肉的做法,年夜大菜不发愁,定有一款适合您!
2020-01-11 14:11:45

海港城娱乐场怎么样_学会这几道五花肉的做法,年夜大菜不发愁,定有一款适合您!

海港城娱乐场怎么样,还有几天就是鸡年了,年夜饭你准备给家人做啥大菜吃?年夜饭的餐桌上肯定少不了猪肉的,猪肉怎么做好吃?怎样做才能上的了台面,今天介绍四种五花肉的超好吃的做法,绝对是年味儿大菜,学会了给家人露一手吧!

感觉做起来还算不难,只要肉片切的够薄就很好卷,卷好以后整齐的摆放在碗里,挤挤的最好,不然熟了容易变形,上面铺的梅干菜一定要压实,这样肉卷就不会散开,还有最关键的一步就是出碗,一定要对准摆好油菜的盘子中心,动作迅速不要迟疑,有兴趣的试试看吧!制作美味的过程真的很享受的,尤其看着自己做出来的美食那心情别提多美呢!

我这次做的有些黑了,因为煎肉时锅烧的太热了,一下去就有点黑了,下次再做一定要注意这点了,不然还能漂亮些的。

准备食材:

主料:五花肉500克 梅干菜150克

辅料:生抽10毫升 老抽25毫升 白糖8克 盐4克 油菜400克 胡萝卜20克 料酒20毫升 玉米油20克 葱姜25克 香叶小茴香花椒八角适量 莲子100克

制作过程:

1准备好食材:五花肉、油菜、胡萝卜、生抽、老抽、料酒、葱、姜、香叶、小茴香、八角、花椒、莲子、糖、盐、梅干菜。

2莲子用冷水浸泡一晚

3五花肉洗干净擦干水分以后用喷枪将肉皮烧黑(这样做去腥效果特好)

4然后将烧好的肉放入冷水中浸泡30分,用刀将黑色部分刮掉洗干净。

5葱切段,姜切片,香叶、小茴香、花椒和八角放入调料盒里。

6把五花肉放入冷水锅中煮开,加入葱姜和调料盒。

7再加20毫升料酒

8加25毫升老抽

9然后加5克盐和5克糖,煮开后盖盖子小火煮40分钟。

10煮好的猪肉捞出来擦干水分,表皮抹两遍老抽。

11炒锅烧热加入10克玉米油

12然后将猪肉肉皮冲下放入锅中,煎一下猪皮,看到猪皮起泡即可,也就十几秒就关火,把肉拿出来晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

13第二天取出将煮好的肉切薄片

14每一片肉上放一个莲子卷起来,注意莲子头冲肉皮那边。

15把卷好的肉卷摆入碗中,剩余的边角料剁碎。

16梅干菜用温水浸泡1小时后洗干净控干水分,葱姜切末备用。

17炒锅烧热加入20克玉米油然后下入肉末煸炒。

18待肉末里的油煸出来了下入葱姜末爆锅。

19加入控干水分的梅干菜翻炒

20再加10毫升生抽

21加2克盐和3克糖翻炒一会儿

22炒好的梅干菜盛在摆好的肉卷上压实。

23放入开水锅里蒸一小时。

24蒸肉时准备摆盘用的配菜,胡萝卜和整个的油菜洗干净,把油菜叶子用刀去掉一些,胡萝卜切粗丝,用尖尖的刀在油菜的头部扎一个洞,然后把胡萝卜丝插进去。

25烧一锅开水,水中加点盐和玉米油。

26把油菜放入水中焯烫一下捞出来立即过冷水然后控干水分。

27把焯烫好的油菜摆成放射状,这时肉也蒸好了,先把碗扣在一个平盘上,然后对好大盘子的中心,迅速撤出平盘,把扣肉摆在油菜叶上即可。

小贴士:

1猪皮烧黑的办法去腥效果特好,如果你没有喷枪可以省略这步。

2煎肉时锅别太热,我这就有点太热了,肉皮有些黑了。

很早就想学做这道千层扣肉了,总是拖着不干活,这不为了今年的春节晚餐终于下定决心操练起来了,做这道菜我觉得关键就是肉片要切的薄,摆放也有技巧,我摆的就不够好,有些错开了,下次再做继续努力不信还做不好它了,一定要做好了给家人露一小手!

所需食材:

主料:五花肉600克

辅料:油菜300克 雪里蕻200克 胡萝卜20克 老抽25毫升 料酒20毫升 葱姜30克 酱豆腐1块 腐乳汁20克 山茶油10克 香叶小茴香适量 花椒八角适量 白糖10克 盐3克 甜面酱10克

制作过程:

1.准备好食材:五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡萝卜20克、葱姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、酱豆腐1块、腐乳汁20克、甜面酱10克、白糖10克、盐3克、山茶油10克、香叶小茴香花椒大料适量。

2.五花肉用喷枪将肉皮烧黑

3.烧黑以后泡在冷水里20分钟,然后用刀刮去黑色部分,这一步不是为了去毛而是为了去腥。

4.葱切段、姜切片,香料都装入调料盒内。

5.把处理好的五花肉放入球釜电饭煲锅胆内,加葱、姜、调料盒和冷水。

6.再加20毫升料酒

7.加入20毫升老抽,盖上盖子插电源,选蒸煮功能定时35分钟。

8.待猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住,争取把肉压的越平越好。

9.猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面,把高出来的部分削掉,在肉皮上刷几遍老抽上色,待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。

10.冷冻猪肉的时间准备垫菜,刚才削下来的猪肉和葱姜切末,雪里蕻用清水洗几次去掉盐味后切末。

11.猪肉末、雪里蕻末和葱姜末放入碗中,加10克山茶油搅拌均匀。

12.把一块酱豆腐、20克腐乳汁和10克甜面酱10克白糖搅拌匀

13.油菜洗干净用尖刀在根部扎个洞,然后把胡萝卜丝插进去,胡萝卜丝露出来的部分最好大概一样长。

14.冷冻一小时的猪肉拿出来切薄片。

15.把调好的酱汁浇在切好的肉片上,把每一片肉都沾上酱汁。

16.把肉片整齐的摆放在碗中,再把雪里蕻堆在肉片上,按压实。

17.把碗放在电饭煲蒸屉上,.盖好盖子选蒸煮功能定时一小时按启动键。

18.肉快蒸好的时候将油菜用开水焯烫一下捞出来控干水分,焯烫的水里加些油和盐。

19.将蒸好的肉从电饭煲内取出,焯好的油菜也准备好,然后找一个合适的盘子,把肉扣出来,再把油菜摆放在肉的四周,端上桌开吃喽!

烹饪技巧

煮好的肉冷冻一下更好切薄片,因为肉片很薄,所以与酱汁搅拌时动作一定要轻。

所需食材:

主料:五花肉1000克

辅料:黄酒750毫升 老抽20克 生抽30克 盐4克 冰糖136克 玉米油20克 老姜70克

制作过程:

1准备好1000克猪五花肉、黄酒、冰糖、老姜、生抽、老抽、盐、玉米油。

2准备工作:老姜70克用刀拍一下切大块、将750毫升黄酒倒在量杯内、30克生抽和20克老抽也放在自动锅带的量3五花肉洗净切大块

4自动锅内加入20克玉米油抹匀杯里、136克冰糖和4克盐称好。5将五花肉块平摊在锅底

6盖好锅盖插电源选干锅功能煸一下肉块(当自动锅觉得锅内没有水分了就会停止加热,我们把肉翻个面再进行一次干锅功能就行。)

7最后把肉皮这面也煸一下,然后关电源把锅里煸出来的油到出去。

8把姜块倒进去

9将黄酒加进去

10再加入勾兑好的酱油,端起锅胆将调料摇匀再放回锅套里。

11盖好盖子选红烧肉功能即可。(液晶屏会显示倒计时58分钟。)

12当程序进行到还剩23分钟时打开锅盖加入4克盐。

13再加入136克冰糖盖好盖子继续未完的程序。

14收汁结束以后自动锅会发出提示音,液晶屏会显示ok,这时打开锅盖,盛肉开吃吧!

小贴士:

我是用自动锅做的,这样还可以同时做别的菜,你如果没有自动锅就用砂锅或是珐琅锅制作,甜度可以根据自己的需要调整。

红烧肉要想做到肥而不腻是有窍门的,尤其有些人不吃肥肉,用我这个办法肥肉比瘦肉还好吃,真的入口即化,肥而不腻。我做的红烧肉肥而不腻入口即化,不炒糖色不用水,厨房小白也能做

上次用黄酒做了本帮红烧肉,一下子就喜欢上了这个做法,不用水而用黄酒代替水来烧肉味道真的不错,黄酒经过烹饪酒味就会挥发掉,而五花肉会因为黄酒的闷烧变的肥而不腻入口即化,那口感不是一般的好,没试过的一定要试试看绝对不会后悔的。现在大批的栗子下市了,这不刚买了一斤油栗,准备和五花肉一起烧来吃,有人说红烧肉一定要炒糖色,其实我要说不炒糖色一样能做出好吃漂亮的红烧肉来,而且口感特棒。

这次我还用了马莲,把肉块绑一下,这样做就算烧再久肉也不会烂的夹不起来,而且肉块吸收了马莲的清新香气更加好吃了。

所需食材:

主料:五花肉800克 栗子200克

辅料:黄酒500克 马莲一把 盐4克 生抽30克 姜40克 香葱200克 冰糖60克 老抽10克

1准备食材

2首先将栗子用剪子剪个口子用微波炉打2分钟然后趁热去掉皮。

3五花肉放入冷水锅里加入20克黄酒烧开以后煮2分钟捞出来。

4将焯过水的五花肉切块。

5用马莲将五花肉块打个十字结绑一下。

6砂锅里铺一层香葱和几片姜片。

7然后将绑好的五花肉块肉皮冲下摆放好。

8上面再铺一层香葱和几片姜片,最上面放一大块冰糖和30克生抽10克老抽和500克黄酒。

9把砂锅放在底座上开电源选焖煮功能默认2个半小时。(如果没有电砂锅就用煤气灶加热,烧开后用小火焖)

10出锅前半小时加入栗子

11再加入4克盐盖盖子继续加热。

12时间到盛出开吃吧!

小贴士:

五花肉整块焯水再切块不容易变形,如果你十分不喜欢黄酒那就换成水也行,不过味道会稍差一些。

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